“剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出的是今天所使用的油是茶油
剁椒是自己亲自做的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头，备用 -
2把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃 -
3准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用 -
4把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟 -
5准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料） -
6剁椒，这是自家做的，很香， -
7准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒 -
8大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上 -
9出锅，开吃了 -
10很辣，不过很入味
使用的厨具：蒸锅
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