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诗文 【飞禽走兽篇】：卤牛肉
释义
【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子 500克
辅料
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 草果 适量
  • 白芷 适量
  • 丁香 适量
  • 肉蔻 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香油 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 一天 耗时
  • 未知 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：2
    2
    锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：3
    3
    将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：4
    4
    再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：5
    5
    调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：6
    6
    锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：7
    7
    大火煮开后放入牛肉调入盐。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：8
    8
    加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：9
    9
    转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
  • 【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：10
    10
    取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/2 21:07:04