“鲜嫩的鱼肉，香味浓郁的红烧汁，成就了这盘红烧黄鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大黄鱼的做法步骤
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1原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、 -
2鱼身两面沾上面粉。 -
3姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。 -
4开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。 -
5煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。 -
6调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。 -
7将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。 -
8加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。 -
9盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。
小窍门
最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。
使用的厨具：平底锅
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