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诗文 老北京小吃——蛤蟆吐蜜
释义
老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法
“蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300g
  • 适量
  • 小苏打 2g
  • 黑芝麻 10g
  • 红豆沙 适量
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蛤蟆吐蜜-老北京小吃的做法步骤

  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:2
    2
    过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:3
    3
    揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:4
    4
    将面团分成每份50克的小面团
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:5
    5
    取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:6
    6
    用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:7
    7
    周边沾点水,滚上芝麻
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:8
    8
    逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:9
    9
    烤箱链接好手机设置并提前预热,上下火185度,25分钟,烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜,裂开后稍烤至表皮微黄即可
  • 老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:10
    10
    成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   北京小吃  
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更新时间:2025/3/10 15:44:31