“绝对的家常菜，小时候的过冬菜两大主力之一，另一个是炒酸菜丝儿。这道菜好吃的关键是选好白菜品种，麻叶是最好的，我这次用白菜的就不太好，需要多个焯水的步骤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常炒白菜片儿的做法步骤
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1白菜帮，切斜片儿。 -
2锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。
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3焯至白菜变色断生。
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4捞出过凉水以保持脆嫩。
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5炒锅上火，加油。
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6加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。
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7加入尖椒翻炒。
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8加白菜片儿翻炒。
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9加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。
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10出锅装盘，美味即成。
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11摆拍一下。
小窍门
这个白菜片儿里加了一点醋，是为了提香，并不是酸口儿的。
使用的厨具：炒锅
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