食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
锅包肉的做法步骤
-
1里脊肉一块，洗净 -
2切成4毫米左右的厚片 -
3加生抽，老酒，盐，淀粉，腌制片刻 -
4胡萝卜，大葱，切细丝，香菜切段 -
5淀粉加水，少许油，蛋清，调成糊 -
6锅里倒入油，放入姜片，姜片冒泡改小火 -
7将肉片蘸上淀粉，再蘸上淀粉糊，入锅炸 -
8炸至微黄捞出 -
9改大火，入锅炸至表面酥脆 -
10沥干油份 -
11锅里留少许油，加两勺糖，融化后倒入辅料拌匀，倒入米醋 -
12将酱汁淋在肉上
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 为沅叔题南田小像有王文敏端忠敏题诗（清末民国初·夏孙桐）
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