“肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1.准备食材。 -
2茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块 -
3放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。 -
4锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 -
5直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。 -
6.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。 -
7炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。 -
8炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。 -
9至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小窍门
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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