“藕的营养非常丰富，含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。
秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣藕丁的做法步骤
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1藕去皮洗净后切成丁备用 -
2调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用 -
3备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝 -
4将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用 -
5油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要 -
6跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味 -
7下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟 -
8倒入步骤2中的调料汁 -
9大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可 -
10盛出后便可享用啦！
小窍门
1、最好挑选最嫩的藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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