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诗文
黄焖鸡米饭
释义
食材明细
主料
鸡腿肉
2个
香菇
500克
土豆
3个
红圆椒
1个
绿圆椒
1个
辅料
花椒
3个
桂皮
2个
香叶
3个
剁椒
5个
生抽
1勺
糖
4匙
盐
2匙
葱
适量
姜
适量
料酒
3勺
中辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
黄焖鸡米饭的做法步骤
1
鸡腿肉清水洗一下,锅里做开水过一下,大概2分钟左右捞出来,鸡肉此时白色,不能时间太长,捞出来备用,此时关键是不要把锅里的水也倒出来,鸡肉不用控水但是尽量干爽一点
2
架锅倒油,我比平时炒菜稍微多放了一点油,基本跟炒三个鸡蛋放的油差不多,待油烧热放葱姜大料,葱是切的大段,姜也是大片,基本是多半根葱,三片姜,扒拉一下就放鸡肉炒,注意不要连水一起扔进去,鸡肉扒拉两下倒料酒,我倒了炒勺的两勺,再扒拉会倒生抽一勺,糖多放,然后扒拉一会就倒水,不要太多,除非你就喜欢汤泡饭,水里放桂皮香叶
3
水开了放香菇,香菇撕开一条条的,再炖,等香菇都软了水再开了放土豆块。我没切太大。一是好熟,二是有的土豆我想炖面了,这样汤才能炼乎,土豆一定要买尤纳金这个品种,面,然后接着炖,大火烧开转小火炖,因为放的水不多一定看着别糊了,等全熟了放红,绿圆椒,一定后放,要不就烂糊的没法没法的
4
等炖的差不多了,汤也炼乎了,汤还有一些,其他都熟了,土豆一碰就碎了,鸡肉也烂糊了,圆椒熟了但是没烂糊就可以了,基本我拿电磁炉做的话,土豆加完能炖20分钟吧,放盐,我放的多,边放边尝尝,汤咸了菜才能入味,之前糖放的多,所以盐放少了不好吃,炒匀了,觉得味道可以了放剁椒,个人口味放多少,我喜欢辣的放了很多,不能吃辣千万别多放,剁椒很辣的,再炒2分钟汤也收的差不多了出锅
5
这次做完才下的美食天下,所以没有图片,下次做上图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 11:14:31