“百菜还是白菜好，诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手，算的上是粗菜细做，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序较为繁琐，肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香，胡萝卜、木耳、马蹄清润，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次，再用最为家常的白菜包住，做出佛手造型，上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁，这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了，形状好看，口味更佳，吃起来有清香，不失为家庭日常待客的好菜式。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲍汁八宝佛手的做法步骤
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1材料：猪肉、虾、胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、芝麻、瑶柱。 -
2材料：白菜、鲍鱼汁、葱、姜。 -
3瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。 -
4虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。 -
5将步骤3材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。 -
6调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。 -
7白菜从中间横切一刀，取白菜叶。 -
8放入开水锅中焯水5秒后捞起。 -
9将菜叶铺在菜板上，放入肉馅。 -
10包成手掌状上锅大火蒸10分钟。 -
11取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。 -
12将蒸出来的汁滗入锅中，加入鲍鱼汁烧沸，用淀粉勾芡，淋在鲍汁八宝佛手上即可。 -
13白菜清甜，猪肉鲜香。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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