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诗文 鲍汁八宝佛手
释义
鲍汁八宝佛手的做法
“百菜还是白菜好,诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手,算的上是粗菜细做,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序较为繁琐,肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香,胡萝卜、木耳、马蹄清润,再拌入炒香的芝麻,令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次,再用最为家常的白菜包住,做出佛手造型,上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁,这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了,形状好看,口味更佳,吃起来有清香,不失为家庭日常待客的好菜式。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 马蹄 适量
  • 香菇 适量
  • 木耳 适量
  • 芝麻 适量
  • 瑶柱 适量
  • 白菜 适量
辅料
  • 鲍鱼汁 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻油 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鲍汁八宝佛手的做法步骤

  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:1
    1
    材料:猪肉、虾、胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、芝麻、瑶柱。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:2
    2
    材料:白菜、鲍鱼汁、葱、姜。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:3
    3
    瑶柱泡软后撕碎;胡萝卜、马蹄、木耳切碎;葱姜切末。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:4
    4
    虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥,猪肉剁成泥。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:5
    5
    将步骤3材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:6
    6
    调入生抽、盐、麻油、鸡精,顺着一个方向搅打至起胶后备用。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:7
    7
    白菜从中间横切一刀,取白菜叶。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:8
    8
    放入开水锅中焯水5秒后捞起。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:9
    9
    将菜叶铺在菜板上,放入肉馅。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:10
    10
    包成手掌状上锅大火蒸10分钟。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:11
    11
    取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:12
    12
    将蒸出来的汁滗入锅中,加入鲍鱼汁烧沸,用淀粉勾芡,淋在鲍汁八宝佛手上即可。
  • 鲍汁八宝佛手的做法步骤:13
    13
    白菜清甜,猪肉鲜香。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  
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更新时间:2025/3/17 5:11:51