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诗文 猪肉炖粉条
释义
猪肉炖粉条的做法
“吃红烧肉了~姑娘昨天看到电脑上我做的红烧冬瓜图片,说真像红烧肉,看来这小孩儿馋了,今儿中午做给她,盛好等她回来吃。其实这道猪肉炖粉条,是孩子爸爸的拿手菜,我学了来,至今已经做得非常好。刚结婚那阵子,条件不好,买点肉吃就是打牙祭,可是我俩第一次做竟然给做糊了,记得特清楚。如今我从老公那学了手艺,常常烧给女儿吃,女儿还不知道这肉我和他爸爸当初是怎么的手忙脚乱做得一塌糊涂,她一定以为妈妈天生就会做呢吧。”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 2克
  • 料酒 1茶勺
  • 2茶勺
  • 老抽 半茶勺
  • 八角 2瓣
  • 植物油 1汤勺
辅料
  • 粉条 200克
  • 4片
  • 1.5茶勺
  • 生抽 2茶勺
  • 花椒粉 半茶勺
  • 香叶 1片
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

猪肉炖粉条的做法步骤

  • 猪肉炖粉条的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:2
    2
    五花肉切块,葱切段,姜切片,八角、香叶2片备好
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:3
    3
    五花肉入锅内焯水后,捞出控水
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:4
    4
    植物油烧热,放入2勺糖,炒糖色
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:5
    5
    糖色变深并且冒泡,糖色就炒好了,快速放入焯好的五花肉翻炒
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:6
    6
    煸炒五花肉
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:7
    7
    葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:8
    8
    添入开水
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:9
    9
    把肉倒入压力锅,加盐、老抽、大八角、香叶,盖上压力锅盖子,高压锅喷气时候开始计时,炖15分钟
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:10
    10
    粉条用水泡上
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:11
    11
    加入粉条,再炖3分钟
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:12
    12
    猪肉炖粉条,香而不腻
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

炖粉条只需要3分钟即可,时间长了粉条会太烂不好吃。加入压力锅内的是沸水,肉会软糯好吃。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:30:20