“细腻柔软的戚风蛋糕，搭配酸酸甜甜的蔓越莓，味道好极了！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1所用材料称好备用。 -
2蔓越莓切碎粒，拌上少许干粉备用。 -
3提前清洁盛器，盆里做到无水无油。然后，分离蛋黄，蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦，分离的时候要小心。 -
4蛋黄里加人糖粉(10克），用手动打蛋器划散。 -
5加入植物油，牛奶，盐，搅拌均匀。 -
6低粉与淀粉混合。 -
7过筛三次，使面粉里充满空气蓬松，做出来更细腻。 -
8手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。 -
9成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。 -
10蛋清里加数滴柠檬汁。 -
11电动打蛋器高速打发。 -
12加入糖粉（70克）分三次加入。 -
13蛋白呈直立的尖角就可以了。 -
14取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。（不可以划圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。 -
15避免有大的起泡，从稍微高处倒入模具中，来回的晃平整，在台面上震几下，震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分钟。 -
16蛋糕烤好了。口向上震两下，立刻倒扣，晾凉后脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
菜谱中使用的是8寸活底模具，做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具，蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒，扒几圈就差不多了，向上托起底盘，完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕，蛋糕糊糊倒出来了一些，做了杯子蛋糕，外出装在包里很是方便。
使用的厨具：电烤箱
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