“绯红的花朵，演绎出清新解渴的酸甜滋味；清香的柠檬与绯红的洛神花，搭配出令人无法抗拒的酸甜味！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠檬洛神花果酱的做法步骤
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1将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟； -
2取出沥干水，倒扣果酱瓶； -
3洛神花干摘干净，添加适量的水浸泡4小时~6小时； -
4捞出泡好的洛神花，水留着备用，将洛神花瓣撕成小瓣； -
5将浸泡洛神花的水用过滤网过滤； -
6将柠檬洗净去皮（柠檬皮需保留）； -
7再用水果刀片出果肉； -
8用沸水煮柠檬皮两次，第二次要煮到内层的白膜变透明为止； -
9用冷开水洗净沥干，切成2厘米、宽0.3厘米的细条； -
10将柠檬果肉、果皮、洛神花萼与冰糖放在玻璃盆内拌匀； -
11用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需要取出来搅拌一次； -
12自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌； -
13煮沸后将涩汁去除； -
14加入天然海盐； -
15续煮至果酱变浓稠后即关火； -
16将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
处理果皮：加入柑橘类水果的果皮制作果酱时，可以用水煮发去除果皮的苦味。其方法为：将果皮入锅中，以可盖过果皮的水量煮沸两次。第一次煮沸后过滤掉水，并以等量的水煮第二次，直到果皮内层白膜的部分变透明，即可捞起沥干备用。
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