“买了两盒猪排加薄香干红烧了，今天吃不完明天可以煮面。想得好好的，可是到家赶做晚餐，拆了包装冲洗后就用刀背拍松了，突然想起，呀-刚才忘了拍照了。所以食材图就只能是拍松的大排了。而这次的大排，说是大，其实实在是迷你啊，有几片都没香干宽，都没有大排的样子了。而排放在包装里我一点没能看出才这么小，分量轻还以为是薄的缘故呢。虽小，总归是大排的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧香干大排的做法步骤
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1食材图，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎 -
2锅里倒两勺植物油 -
3下大排煎。薄而小，很快就变色了。 -
4两面都转色后加食盐适量 -
5加老抽一勺上色 -
6加料酒烹香 -
7下蒜子和八角这么两个 -
8加上香干，加入水没过食材 -
9大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜 -
10出锅入盘
小窍门
1，煎大排最好先将大排冲洗后晾一晾，以免下锅时有水油溅出。
2，有时间的话，也可以先将大排用酱油料酒先腌制上色再煎。
2，有时间的话，也可以先将大排用酱油料酒先腌制上色再煎。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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