正宗白萝卜酿碎肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。
2
拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。
3
白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。
4
白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。
5
用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。
6
全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。
7
水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。
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出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!

诗文	白萝卜酿碎肉
释义	“做这道菜的灵感来源于香港厨师的做法，我这里稍微添加了鸡肉。其实肉馅可以根据个人喜好，可以是牛肉或羊肉，也可以是碎肉加马蹄粒、碎肉加香菇、碎肉加胡萝卜、碎肉加虾米、碎肉加菜脯，等。哈哈，美食就是生活中不可缺少的一部分，动动脑筋，动动我们勤劳的双手，就可以满足我们的舌尖，让美食躺过您的胃吧！” 食材明细主料白萝卜 300 猪碎肉 150 鸡碎肉 150 辅料葱花适量干葱适量芫荽适量蛋清适量油适量盐适量花雕酒适量生粉适量李锦记蚝油适量鸡粉适量生抽适量老抽适量黑芝麻油适量胡椒粉适量白糖适量姜茸适量蒜茸适量咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度白萝卜酿碎肉的做法步骤 1 首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。 2 拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。 3 白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。 4 白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。 5 用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。 6 全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。 7 水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。 8 出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看! 使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐
随便看	香酥小油条香辣无刺鲫鱼辣萝卜丝萝卜青菜油饼猪蹄汤+红烧猪蹄省钱又美味吃法三丝炒蛋海苔味爆米花青菜香肠烫饭米发糕传统油炸mini小油条（3-4人早餐量）酸奶蛋糕变蛋拌豆腐油炸辣子蒜苗炒鸡蛋冻豆腐肉丸炖白菜宫保鸡丁韭菜油条馅水饺抱抱枣蒜苗炒平菇黄金脆皮肠香辣鸡翅香辣鸡块菠菜拌粉丝香辣脆鸡柳板筋肉炒甜豆黑木耳

食材明细

白萝卜酿碎肉的做法步骤