“在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红薯凉粉的做法步骤
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1准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘； -
2一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水， -
3搅拌至无干粉颗粒，待用； -
4小锅里加入三杯水，放2克盐，加热； -
5水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完； -
6此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠； -
7倒在抹油的容器里，放凉； -
8芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用； -
9放凉后的凉粉是这样的； -
10放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子， -
11放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
小窍门
红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。
使用的厨具：煮锅
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