“清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一点，我也懒得去拿掉，所以颜色有点深了，配料表里我已近调整了，喜欢的可以试试，真的好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
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1准备糯米粉和艾草粉 -
2准备咸蛋黄和猪肉松
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3咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
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4热锅加入橄榄油
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5倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
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6再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
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7捏成约30克的馅料团备用
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8艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
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9再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
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10分成约45克的坯子
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11用大拇指边转边捏成小碗形状
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12加入馅料收口
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13放入刷上油的蒸笼内
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14冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
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15好吃
小窍门
1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
春季食谱