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诗文 牛肉丸子
释义
牛肉丸子的做法
“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

主料
  • 牛肉 500g
  • 香椿苗 2g
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 5g
  • 蚝油 3g
辅料
  • 5g
  • 3g
  • 淀粉 10g
  • 香油 3g
  • 五香粉 2g
  • 3g
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉丸子的做法步骤

  • 牛肉丸子的做法步骤:1
    1
    牛肉剁成肉馅。
  • 牛肉丸子的做法步骤:2
    2
    葱姜切末。
  • 牛肉丸子的做法步骤:3
    3
    剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
  • 牛肉丸子的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出。
  • 牛肉丸子的做法步骤:5
    5
    丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
  • 牛肉丸子的做法步骤:6
    6
    锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
  • 牛肉丸子的做法步骤:7
    7
    香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
  • 牛肉丸子的做法步骤:8
    8
    放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁。
  • 牛肉丸子的做法步骤:9
    9
    装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:29:07