“这是要去参加圣诞假面舞会吗？
据说，这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形，反响还不错，临近圣诞，做个面具吧。
气温很低，室温只在10度上下浮动。这一次，不用任何方式促进发酵，就让面团在这样的温度下慢慢生长，看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后，好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾，专心对它，而它的状态，似乎也刚刚好。
分割松弛，放在温暖处最后发酵，然后烘烤。一起好像都很顺当。然而，只是离开了一小会儿，转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包，但这一次的厚重显然纯属失误。好吧，来自非洲的家伙，一番火烤灼烧，赶紧出来凉凉。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
面具烤饼的做法步骤
-
1面团料：高筋粉50克，低筋粉25克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克 -
2将除黄油外的面团料倒入大碗 -
3揉成均匀面团，加入黄油 -
4继续揉至拉膜 -
5放入碗中，进行基础发酵 -
6面团长大至两倍 -
7排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟 -
8装饰料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，罗勒1/4小勺 -
9将面团擀成椭圆形 -
10摆入烤盘 -
11表面抹油 -
12依次撒上盐，黑胡椒粉 -
13再撒上百里香，罗勒 -
14在面团上切出4个刀口， -
15用手将面团边缘向外拉开，使刀口间距加大 -
16最后发酵约20分钟 -
17放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟 -
18表面上色，出炉 -
19晾凉
小窍门
表面用料可以随自己喜好任意变换。
擀面团时需注意擀成厚薄一致。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
擀面团时需注意擀成厚薄一致。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
饼干
下午茶