“之前做过的一款紫薯面包还剩了点紫薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中 -
2打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入 -
3当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可 -
4蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶 -
5用打蛋器稍微搅打均匀即可 -
6再筛入低筋面粉 -
7用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒 -
8取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈 -
9将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 -
10拌好的面糊倒入模具中，八分满 -
11放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可
小窍门
蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙