网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4只
低筋面粉
80克
白糖
80克
水或牛奶
50克
食用油
50克
辅料
泡打粉
2.5ml
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
将所有材料称重称好
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的盆要需要无油无水
3
蛋黄加入20克白糖,用打蛋器打发到体积彭大,状态浓稠,颜色变浅。
4
分三次加入食用油,每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
5
加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。
6
加入水或牛奶,轻轻搅拌均匀。
7
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。
8
将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。
9
将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的白糖,继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
10
将蛋白打发到干性发泡(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
11
盛1/3的蛋白到蛋黄的碗里,翻拌均匀,(从底部往上翻拌,不要画圈翻拌)。
12
将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀,即成戚风蛋糕面糊。
13
在模具底部和四周涂上食用油,把面糊倒入模具中,烤箱170度预热,放入170度的烤箱,烤50分钟。
14
成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
随便看
健康美味早餐—自制炸油条
日式蟹柳千島沙拉
熊掌豆腐
花雕蒸鸡
女人必喝—醪糟的制作方法
养颜美容的鲜橙汁
猪油葱油饼
酱油鸡
木瓜汤圆西米糖水
腐竹拌黄瓜
水果蛋糕
爱情费南雪
豆腐衣肉卷
腊八粥
牛粒
暖冬养胃—南瓜小米粥
芝士布朗尼蛋糕~乳酪蛋糕~
紫薯花生西米露
川菜版:芹菜肉末
香辣锅塌豆腐
炝拌土豆丝
草莓棒棒糖
双椒爆鸭肠
紫薯山药粥
凉拌蕨根粉
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 13:23:57