食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将所有材料称重称好 -
2将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要需要无油无水 -
3蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。 -
4分三次加入食用油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。 -
5加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。 -
6加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。 -
7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。 -
8将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。 -
9将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 -
10将蛋白打发到干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。 -
11盛1/3的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀，（从底部往上翻拌，不要画圈翻拌）。 -
12将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，即成戚风蛋糕面糊。 -
13在模具底部和四周涂上食用油，把面糊倒入模具中，烤箱170度预热，放入170度的烤箱，烤50分钟。 -
14成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 红烧排骨
- 清新鸡蛋西红柿手工凉面
- 火龙果皮豆浆
- 椰香菊花包
- 第二春
- 虾饺
- 里脊肉萝卜羹
- 鱼骨豆腐汤
- 沙拉酱也可以这样用-----翡翠虾球
- 杏鲍菇炒塌菜
- 葡式蛋挞
- 鲜橙牛奶炖蛋
- 基础版火腿面包
- 青椒烧豆丹
- 香煎大虾
- 紫薯可口酥
- 豆豉蒜蓉蒸排骨
- 莲藕牡蛎煲乌鸡
- 回锅肉
- 照烧猪排堡
- 剁椒丝瓜
- 大理石纹轻乳酪蛋糕
- 家常版【东坡肘子】
- [腊味什锦沙拉焖饭] --- 只需一味调料的营养主食
- 清蒸扇贝
- 成佛作祖
- 成则为王，败则为寇
- 成则为王，败则为虏
- 成则为王，败则为贼
- 成则什么什么的成语
- 成功之路充满艰辛用英语怎么说
- 成千万用英语怎么说
- 成千上万
- 成千上万的儿童用英语怎么说
- 成千上万的动物用英语怎么说
- 成千什么什么的成语
- 成千成万
- 成千累万
- 成千论万
- 成双什么什么的成语
- 句（元·汪士深）
- 句（元·汪泽民）
- 句（元·汪炎昶）
- 句（元·洪希文）
- 句（元·洪德章）
- 句（元·洪震老）
- 句（元·涂守约）
- 句（元·溥光）
- 句（元·濮彦仁）
- 句（元·炳同）
- 句（元·熊不易）
- 句（元·熊进德）
- 句（元·王与敬）
- 句（元·王东）
- 句（元·王元粹）
- 中医传薪集
- 物流系统建模与仿真
- 悦然食光 二十四节气养生食谱
- 棋影迷踪
- 非光滑多目标规划最优性理论及方法
- 资产评估学
- 药理学学习指导
- 轨道车辆设计综合实践教程
- 工程经济学(第2版)
- 中小学教师如何做课例研究/吴伦敦/卓越教师教育精品丛书
- 金发姑娘和三只熊
- 中学数学教学设计(第3版)
- 新东方高考总复习 英语
- 高考命题规律与题·5年真题 高考真题汇编 数学(理科) 2021
- 实用手术室专业英语会话/医学口袋书系列