食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将所有材料称重称好 -
2将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要需要无油无水 -
3蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。 -
4分三次加入食用油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。 -
5加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。 -
6加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。 -
7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。 -
8将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。 -
9将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 -
10将蛋白打发到干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。 -
11盛1/3的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀，（从底部往上翻拌，不要画圈翻拌）。 -
12将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，即成戚风蛋糕面糊。 -
13在模具底部和四周涂上食用油，把面糊倒入模具中，烤箱170度预热，放入170度的烤箱，烤50分钟。 -
14成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 佛手风味红茶饼干
- 佛手风味红茶司康
- 腐竹云耳蛋炒面
- 番茄牛肉麦满分
- 铜锣烧
- 香浓玉米汁
- 卡士达软吐司
- 玫瑰腐乳咸煎饼
- 酱肉
- 油茶麻花
- 家庭自制营养健康小咸菜
- 万圣南瓜派
- 章鱼小丸子
- 玫瑰煎饺
- 鹰嘴豆素汉堡
- 蟹粉狮子头
- 藕粉丸子
- 南瓜椰蓉面包
- 发面椒盐油酥饼
- 冰糖山楂罐头
- 鲜虾窝蛋蒸肉泥
- 红丝绒蛋糕
- 温润的饱足感，炒荞麦鱼让眼前一亮
- 香菌焗虾仁
- 杂蔬炒菌菇
- 炰什么烹什么的成语
- 炰什么脍什么的成语
- 炰凤什么什么的成语
- 炰凤烹龙
- 炰鳖什么什么的成语
- 炰鳖脍鲤
- 炳什么之什么的成语
- 炳什么什么凿的成语
- 炳什么什么明的成语
- 炳什么什么星的成语
- 炳什么什么游的成语
- 炳什么什么火的成语
- 炳什么什么烺的成语
- 炳什么什么麟的成语
- 炳什么凿什么的成语
- 戏咏参悟诗三十四首（古风）（当代·陈振家）
- 戏咏古翁仲（明·李之世）
- 戏咏咸蛤（宋·张镃）
- 戏咏园中春草二首（宋·陆游）
- 戏咏子舟画两竹两鸲鹆（宋·苏轼）
- 戏咏子舟画两竹两鸲鹆（宋·黄庭坚）
- 戏咏山家食品（宋·陆游）
- 戏咏山阴风物（宋·陆游）
- 戏咏庭前萱草（宋·吕本中）
- 戏咏戎葵簇成芍药（宋·楼钥）
- 戏咏扇上画兰（明·区大相）
- 戏咏文房四友（宋·刘克庄）
- 戏咏昌化县土风二首（宋末元初·方回）
- 戏咏村居二首（宋·陆游）
- 戏咏树上白头翁（清·胡承珙）
- 全国计算机等级考试实用应试教程--二级C语言程序设计(附光盘)
- JAVA大学教程(附光盘第5版英文版)/国外计算机科学教材系列
- 巧做肉菜/巧手美食
- Protel99SE电路设计教程
- 拒绝服务攻击/安全技术大系
- Illustrator CS2彩绘设计妙法经典(附光盘)/名师大课堂
- 巧做禽蛋/巧手美食
- ASP.NET2.0网络编程从基础到实践(附光盘)/从基础到实践丛书
- 光纤与光缆技术/光电技术与系统精品丛书
- 巧做鱼菜/巧手美食
- 巧做炖品/巧手美食
- 世界五千年故事/我的第一本历史书
- 蛋白质结构导论
- 案例(第5辑)/蓝狮子财经丛书
- 高等代数概论