食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将所有材料称重称好 -
2将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要需要无油无水 -
3蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。 -
4分三次加入食用油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。 -
5加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。 -
6加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。 -
7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。 -
8将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。 -
9将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 -
10将蛋白打发到干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。 -
11盛1/3的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀，（从底部往上翻拌，不要画圈翻拌）。 -
12将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，即成戚风蛋糕面糊。 -
13在模具底部和四周涂上食用油，把面糊倒入模具中，烤箱170度预热，放入170度的烤箱，烤50分钟。 -
14成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 碌鹅
- 杂粮乌米饭
- 麻辣捞汁海鲜
- 黑芝麻三明治蛋糕
- 海参鸡蛋羹
- 蜂巢咖啡卷
- 浇汁油菜
- 豆腐海蛎汤
- 素馅饼
- 羊肉萝卜汤
- 酱香焖油豆腐
- 红薯雪梨糖水
- 牛肉也能做成香辣的干锅牛肉
- 儿童爱心土豆薯条
- 小素包子
- 清炖莲子乳鸽汤
- ??祥瑞妈咪??美食控??：之??鸡蛋??炒双素
- 下酒菜一一牛肝
- 夏日里的凉菜--酸辣柠檬鸡爪
- 干豆腐炒油菜
- 海绵纸杯蛋糕
- 6种口味の果汁
- 水蒸蛋
- 广式蛋黄莲蓉月饼
- 流心芝士塔
- 尽什么不什么的成语
- 尽什么东什么的成语
- 尽什么主什么的成语
- 尽什么书什么的成语
- 尽什么事什么的成语
- 尽什么人什么的成语
- 尽什么什么不的成语
- 尽什么什么中的成语
- 尽什么什么为的成语
- 尽什么什么之的成语
- 尽什么什么军的成语
- 尽什么什么力的成语
- 尽什么什么善的成语
- 尽什么什么国的成语
- 尽什么什么夜的成语
- 浪淘沙 甲辰除夕和宋周晋仙明日新年之作（清末民国初·朱祖谋）
- 浪淘沙 界河驿题壁（清·黄燮清）
- 浪淘沙 癸卯冬，寓居李凝仙姊处，时值除夕（清·吴尚憙）
- 浪淘沙 癸未腊不尽二日（近现代·詹安泰）
- 浪淘沙 登桥（明末清初·张夏）
- 浪淘沙 登阳明山有感（近现代·陈逸云）
- 浪淘沙 登香山望昆明湖（清·顾太清）
- 浪淘沙 真州夜泊（清·李符）
- 浪淘沙 石湖听雨步韵代徐松盦作（当代·秦鸿）
- 浪淘沙 秋兴（明末清初·商景兰）
- 浪淘沙 秋夜闻歌长生殿传奇闻铃（清·吴尚憙）
- 浪淘沙 秋夜（清·吴尚憙）
- 浪淘沙 秋夜（清·周贻繁）
- 浪淘沙 秋夜（清·张传）
- 浪淘沙 秋怀近作（明·叶小鸾）
- 数学(6下人民教育教材适用)/拓展与培优测试卷
- 多种文体的写作/名师高中作文阶梯式导引
- 硬笔书法练习指导练习册(1下)
- 高考物理(2021新高考专用新课标新高考)/高考帮
- 数学(上海卷2015-2019)/五年高考试题透视
- 写作与综合性学习(8下)/义教教材
- MySQL数据库技术/用微课学工程狮系列
- 英语(RJXMB2020中考必备)/实验班中考总复习
- 非遗传承研究(2019 4)
- 产业经济评论(第18卷第4辑2019年12月)
- 语文命题技术研究/初中学科考试命题研究丛书
- 语文(3下)/黄冈四清卷
- 工商企业管理/高等职业院校学生专业技能考核标准与题库
- 建筑工程技术/高等职业院校学生专业技能考核标准与题库
- 中药外敷治百病/自然疗法丛书