“红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
不油腻红烧肉煲的做法步骤
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1准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。 -
2准备辅料：姜(五片)桂叶(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小颗)八角(2-3个) -
3锅里倒亦舒堂火麻油。 -
4放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。 -
5倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄 -
6放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。 -
7准备好砂锅，将梅菜铺在底层 -
8再将笋干放在梅菜上层 -
9腐竹铺在笋干上层。 -
10五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。 -
11先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小窍门
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜