“黄须菜是生长于盐碱地的一种植物。本地人常用来做包子、饺子等食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄须菜肉馅饺子的做法步骤
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1饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。 -
2饺子皮原料：面粉、水。 -
3水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。 -
4将面团放入盆中，饧面，备用。 -
5将黄须菜剁碎。 -
6葱剁成葱碎。 -
7肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。 -
8再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。 -
9加入葱花，搅拌。 -
10拌匀后，加黄须菜碎。 -
11加入黄须菜。 -
12顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。 -
13拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。 -
14淋入香油，增加香味。 -
15淋入香油，增香。 -
16将肉馅拌均匀。 -
17拌匀后备用。 -
18饧好的面团移到面板上。 -
19将饧好的面团移到面板上。 -
20稍揉制后，搓成长条。 -
21稍揉压后，搓成长条。 -
22切等大的面剂。 -
23切成等大的面剂。 -
24将面剂压扁。 -
25将面剂压扁。 -
26擀成中间厚，四周薄的面皮。 -
27擀成中间厚四周薄的饺子皮。 -
28左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。 -
29包入适量的肉馅。 -
30两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。 -
31饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。 -
32将肉馅都包到面皮中，摆好。 -
33将所有的肉馅都包到饺子皮里。 -
34锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。 -
35锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。 -
36捞出，盛盘。 -
37饺子皮鼓起时，就成熟了。 -
38准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。 -
39调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。
小窍门
野菜馅的饺子、包子，都要多放点油，因为野菜吸油，油少了不好吃。
使用的厨具：煮锅
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