“那天在外面吃饭，点了一个腊味青笋，感觉味道不错，回家就想自己做来试试看，感觉这个不难，自己做的味道也不差嘿嘿。
腊肉我选用的王家五腊五花，这是湘西的烟熏腊肉，色香味形都不错，闻起来有股淡淡的烟熏味道，真的是五花三层，不像某些腊肉全是大肥肉呀！这个炒来吃口感不错，味道醇香，瘦肉也不塞牙，我家那位就怕塞牙哈哈。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊味青笋的做法步骤
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1准备好食材：王家五腊五花、莴笋、红椒、葱姜、生抽。 -
2将腊五花放入开水里煮12分钟，捞出来晾凉备用。 -
3蔬菜都洗干净后红椒和莴笋切菱形片，葱姜切末、腊五花切片备用。 -
4炒锅烧热加入玉米油下入葱姜末爆锅 -
5葱姜末煸出香味下入腊五花肉片翻炒 -
6然后下入莴笋片翻炒几下 -
7加入红椒片翻炒几下 -
8最后加10克生抽翻炒均匀 -
9关火出锅装盘。
小窍门
1个人喜欢放生抽，其实不放生抽莴笋颜色会更漂亮。
2煮过的腊五花要晾凉擦干再切片，不然带水的话煸炒时容易崩油。
3因为腊肉有咸味，所以炒菜时就加点点生抽不用放盐了。
2煮过的腊五花要晾凉擦干再切片，不然带水的话煸炒时容易崩油。
3因为腊肉有咸味，所以炒菜时就加点点生抽不用放盐了。
使用的厨具：不粘锅
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