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诗文 猪蹄炖土豆
释义
猪蹄炖土豆的做法
“想吃猪蹄,又想吃土豆^_^”

食材明细

主料
  • 猪蹄 一个
  • 土豆 两个
  • 香菇 两个
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 一根
  • 适量
  • 一头
  • 干辣椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 冰糖 五六粒
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

猪蹄炖土豆的做法步骤

  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:1
    1
    葱,姜,蒜,香菇切好备用。(葱姜蒜再多备一份)
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:2
    2
    猪蹄洗净剁块,不用太大,锅中放水猪蹄冷水下锅,放入葱姜蒜,倒入适量白酒或料酒,煮沸出血水,捞出浮末,把猪蹄捞出备用,汤不用倒,留着备用。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:3
    3
    锅底放少量油,加入五粒冰糖(可用白糖,一个猪蹄五六粒冰糖就可以,我放多了^_^,所以就弄好后就盛出了一些)。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:4
    4
    小火慢慢熬,熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦!
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:5
    5
    糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:6
    6
    猪蹄上色后,放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:7
    7
    倒入之前的汤,没过猪蹄多一点,再根据自己口味加入适量的辣椒,麻椒,盐,鸡精,白酒。水开后转中小火炖一个半小时,中间可以看下,汤少了可以加入一些开水,有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:8
    8
    土豆切块,块稍微大一点,过两遍水,去下淀粉,在水里浸泡,等着猪蹄就可以了。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:9
    9
    猪蹄炖好后放入土豆块,再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后,尝下咸淡,根据自己口味适当加入一些盐。
  • 猪蹄炖土豆的做法步骤:10
    10
    啦啦啦,出锅^_^
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:10:59