诗文 | 冲菜 |
释义 |
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食材明细
冲菜 的做法步骤
小窍门
1、青菜苔芯晾晒不可太干,亦不可含水太多,晒至叶片无水分、茎杆变软即可。
2、炒青菜苔芯不需要放一滴油,铁锅要烧红,放入炒青菜苔后则需转中小火炒,因为锅中无油,大火极容易将青菜苔炒糊。 3、炒好出锅的青菜苔,要趁热将其密封好,其间不要好奇随意揭开漏气,否则冲辣味会跑掉。 4、冲鼻菜最常规的吃法为凉拌,这样保留的冲辣味最浓重。
使用的厨具:炒锅
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