“吃了都说好吃的糖醋大萝卜！~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
胭脂萝卜的做法步骤
-
1白萝卜洗净切片。 -
2用盐腌制30分钟，腌出汤汁，去除萝卜味，使其口感更好。 -
3等待腌制萝卜的过程中，紫甘蓝洗净切片，加水小火煮至紫甘蓝颜色变浅发白，捞出紫甘蓝。 -
4锅内的水加入掰碎去籽的干辣椒、花椒、糖继续煮，直到糖化，糖化后加入一点点盐，盐化后关火，晾凉备用。 -
5用盐腌出汤的萝卜倒掉汤汁，用清水反复清洗，去掉咸味，攥干，装入干净密封的瓶子。 -
6晾凉的紫甘蓝水倒入白醋，瞬间颜色变得好鲜亮。尝尝味道，酸甜适口即可。 -
7美美的汤倒入装萝卜的密封瓶，放冰箱冷藏室腌制24小时以后，取出摆盘即可食用。
小窍门
1、白萝卜选择根部是白色的萝卜，这种萝卜叫象牙白萝卜，口感发甜。还有一种白萝卜根部是绿色的，这种的口感偏辣。
2、“要想甜，加点盐”，所以第4步的盐加一点点就好，就是为了让甜味更突出。
3、不喜欢吃辣味的，干辣椒可以不放。不过两个小干辣椒的量不太辣，小朋友可以吃~
4、糖和醋的量，根据自己口味尝试添加，自己喜欢就好。
5、偷懒可以不煮紫甘蓝水，直接清水加调料。紫甘蓝就是为了好看啦，不影响任何口味和口感。
2、“要想甜，加点盐”，所以第4步的盐加一点点就好，就是为了让甜味更突出。
3、不喜欢吃辣味的，干辣椒可以不放。不过两个小干辣椒的量不太辣，小朋友可以吃~
4、糖和醋的量，根据自己口味尝试添加，自己喜欢就好。
5、偷懒可以不煮紫甘蓝水，直接清水加调料。紫甘蓝就是为了好看啦，不影响任何口味和口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜