“今天的主菜是秋葵炒虾仁，这道菜里用到的秋葵可能对筒子们来说略显陌生，所以先稍作介绍一下：秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。秋葵最特别的地方在于它的黏液，这种黏乎乎的液体由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。这种特别的黏液也使得它具有特别的口感和风味，增加菜的诱人度，很多人就是喜欢它黏黏的口感。虾仁释放出来的鲜嫩，让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲，搭配鲜爽脆嫩的秋葵会让你过口不忘留恋恋不已”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
尖椒虾仁炒秋葵的做法步骤
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1准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉 -
2大蒜切片，大葱切段，生姜切末，尖椒切段 -
3在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀 -
4秋葵洗净后去蒂改刀成段 -
5锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香 -
6下入腌好的虾仁翻炒 -
7炒至虾仁变色后调入一勺生抽 -
8下入秋葵快速翻炒 -
9调入2克盐 -
10出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可
小窍门
出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可
使用的厨具：炒锅
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