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诗文 香菜肉丝拌拉皮
释义
香菜肉丝拌拉皮的做法

食材明细

主料
  • 东北大拉皮 150克
  • 肉丝 100克
  • 香菜 2根
辅料
  • 黄豆酱 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 油盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香菜肉丝拌拉皮的做法步骤

  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:1
    1
    将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:2
    2
    泡软后捞出来放入凉水中;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:3
    3
    将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:4
    4
    肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀,腌制五分钟;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:5
    5
    烧热锅,下入一半蒜末,煸炒出香味;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:6
    6
    倒入腌制肉丝翻炒;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:7
    7
    肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后加入水淀粉;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:9
    9
    最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:10
    10
    将泡好的大拉皮垫入盘中底部,将炒好的肉丝放在上面;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:11
    11
    再放入还剩余一半的蒜末;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:12
    12
    最后放上香菜碎即可;
  • 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤:13
    13
    吃时搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮先放入热水中泡软,马上再捞出放入凉水中,最后控干水分,加入橄榄油拌一下;
2.肉丝先码入底味腌制一下,烧热锅,放入一半蒜末,煸香后加入肉丝,肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后缴入盐等调味即可;
3.装盘,最下面放上大拉皮,倒入肉丝,再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多,用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋,最后只需加点醋拌入即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:09:42