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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法
“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 4只
  • 水发香菇 10个
辅料
  • 啤酒 1听
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 桂皮 1小块
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 豆瓣酱 少许
  • 大料 1个
  • 花椒 10几粒
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿一个斩成2、3块,凉水下锅,倒入30克料酒。
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    开锅3分钟后捞出,用清水冲去浮沫,沥干水分装盘备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    干香菇泡发洗净。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    备好辅料:葱姜蒜,花椒大料,桂皮,啤酒。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    泡发洗净的香菇一切两半。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    坐锅油热放入辅料。
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    爆香后倒入鸭肉。
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    翻炒几分钟后放入郫县豆瓣酱,生抽和老抽,给鸭肉着色。
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    鸭肉着好色后倒入啤酒和少许的醋。
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    鸭肉炖到一半的时候加入香菇。
  • 啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    小火大概需要炖一个小时左右,其间要翻动2、3次,肉熟后锅中要注意留点汤汁。用筷子将鸭肉夹到盘子里,然后将汤汁浇在鸭肉上就可以了。

小窍门

1、4个鸭腿应该加入500毫升的啤酒就好了,我的啤酒买少了。
2、因为放了豆瓣酱和酱油就不用放盐了,不然会咸的。
3、放醋是为了熟得快。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 23:51:06