“我家先生八十多岁的外婆亲手晒制的菜干,客家人晒的菜干还是非常不错,色泽与香气十足,绝对是与市场买来的菜干无法可比的。用来做扣肉,那味道真真没法说,每次做这道菜,家里的每个人米饭都要多吃两碗!”
食材明细
农家菜干扣肉的做法步骤
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3 将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片,并用味极鲜和料酒腌制半个小时;
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4 姜洗净去皮,一半切片,一半切成姜末备用。将葱白洗净,切成葱末备用。
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5 热锅,下少许花生油。(花生油不需要太多,因为三层肉本身会出油)
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14 加入适量的盐。再加入少许十三香,一起翻炒两分钟,关火。
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18 加少许水,防止干锅。注意不要太多水,否则会影响菜品品质。
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小窍门
三层肉一定要先腌制一下,再用姜片炒两三分钟,一是去味二是增香。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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