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诗文 砂锅酱烧鸭
释义
砂锅酱烧鸭的做法
“又到夏季炎热时,具有滋阴凉血之功效的鸭子,又成了餐桌的座上客,夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用,发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。”

食材明细

主料
  • 嫩鸭 一只
  • 适量
  • 一块
  • 八角 一个
  • 丁香 3粒
辅料
  • 3瓣
  • 香叶 3片
  • 花椒 一小撮
  • 干红椒 2个
  • 豆豉辣酱 2汤匙
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 红糖 一大勺
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

砂锅酱烧鸭的做法步骤

  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:1
    1
    准备所有的材料
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:3
    3
    小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:4
    4
    鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜,放入香料和干红椒炒出香味
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:5
    5
    放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:6
    6
    炒匀的鸭块全部放入砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:7
    7
    选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪
  • 砂锅酱烧鸭的做法步骤:8
    8
    炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整
2、喜欢酱色深一些的,可以放一点老抽
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/11 20:19:02