“两年前，我知道有这个菜，但不知怎么吃；现在，我觉得这个菜和其他蔬菜相比，可能要更健康一些。茴香有一种特殊的味道，也许正因为这种味道的存在，所以它才不生虫子。不生虫子当然也就不需要打药了，所以它是健康的。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茴香肉包子的做法步骤
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1面粉加泡打粉混合均匀，发酵粉加适量的水和匀，加到面粉中，揉成光滑的面团，放置盆中饧发，包子的面要和得软一些。 -
2从冰箱拿出五花肉馅回温。 -
3茴香择好，清洗干净，晾干。 -
4将茴香切碎。 -
5肉解冻后，加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。（顺一个方向搅拌） -
6加包子调料、姜粉、生抽、适量的水，顺一个方向搅拌。 -
7再加点水，再搅，肉馅逐渐呈现滑润的感觉。 -
8加配料中食用油的三分之一，继续搅拌。 -
9切少量的葱花加入肉馅，不要太多，不要抢了茴香的味道。 -
10搅拌均匀。 -
11加入茴香碎。 -
12加入生抽、盐、剩下的食用油，香油，顺一个方向，搅拌，直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。 -
13饧发好的面团移到面板上，使劲按揉。 -
14排出面团中的气泡，面团揉光滑后，分割，搓成长条。 -
15切成等大的剂子。 -
16将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。 -
17加入适量的茴香馅。 -
18提褶包成包子。 -
19包子底部稍沾点干面，放置一旁等待饧发。 -
20依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。 -
2120分钟后，包子饧好，放入烧开水的蒸锅中，开大火，20分钟。 -
22包子出锅了。
小窍门
茴香所含水分少，所以肉馅中要多打些水，加水时要分次少量加，每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些，不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅，加食用油时，可以少加些。如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，茴香吸油，包出来的包子才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜