“说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
避风塘虾的做法步骤
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1基围虾背部划开，加入盐、料酒腌制15分钟 -
2起油锅，加温到200度 -
3沥干腌制虾的水分，拍生粉，下油锅炸，50秒，沥干油备用 -
4炒锅留少许油，放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香 -
5再加入面包糠，炒，50秒 -
6加入炸好的虾，翻炒，混合均匀即可 -
7美味出锅
小窍门
炸虾要控制好油温和时间，做到外脆里嫩
使用的厨具：不粘锅
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