“最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花式心形面包的做法步骤
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1将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面） -
2开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右 -
3将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去 -
4开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油 -
5揉至完全扩展出薄膜即可 -
6取出放在大碗里，用保鲜膜包住 -
7放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出 -
8取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体 -
95g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状 -
10取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合 -
11搓圆 -
12两种面团都分成12等份（我这里还没有分完） -
13取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆 -
14将面团擀成椭圆形面饼皮 -
15面饼沿长边对折 -
16再对折 -
17中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形 -
18全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大 -
19取出，预热烤箱，160度，上下烤 -
20把鸡蛋黄打散后，刷上去 -
21刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右 -
22表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力） -
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小窍门
1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作
2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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