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诗文 花式心形面包
释义
花式心形面包的做法
“最近喜欢上折腾面包,不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物,这款有爱的小面包,一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好,我采用的是中种法制作”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150g+90g
  • 低筋面粉 60g
  • 牛奶 140g+50g
  • 奶粉 10g
  • 蛋黄 1个
辅料
  • 40g+30g
  • 酵母 3g
  • 黄油 30g
  • 可可粉 5g
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花式心形面包的做法步骤

  • 花式心形面包的做法步骤:1
    1
    将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序,把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里(我用厨师机是优阳XH867,如果没有厨师机的可以用手来揉面)
  • 花式心形面包的做法步骤:2
    2
    开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可,把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
  • 花式心形面包的做法步骤:3
    3
    将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序,除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里,随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
  • 花式心形面包的做法步骤:4
    4
    开动厨师机,中速搅拌至面团完全混合后,加入黄油
  • 花式心形面包的做法步骤:5
    5
    揉至完全扩展出薄膜即可
  • 花式心形面包的做法步骤:6
    6
    取出放在大碗里,用保鲜膜包住
  • 花式心形面包的做法步骤:7
    7
    放进烤箱,里面盛上一杯水,选发酵功能,定时30分钟左右,发酵至两倍大后取出
  • 花式心形面包的做法步骤:8
    8
    取走保鲜膜,用手摊开,用手掌压出面团里的气体
  • 花式心形面包的做法步骤:9
    9
    5g可可粉加适量的清水,搅拌均匀呈粘稠的状
  • 花式心形面包的做法步骤:10
    10
    取10分之3的面团加入,用刮刀搅拌至完全混合
  • 花式心形面包的做法步骤:11
    11
    搓圆
  • 花式心形面包的做法步骤:12
    12
    两种面团都分成12等份(我这里还没有分完)
  • 花式心形面包的做法步骤:13
    13
    取一个白色的面团压平,放入可可面团,收紧口、搓圆
  • 花式心形面包的做法步骤:14
    14
    将面团擀成椭圆形面饼皮
  • 花式心形面包的做法步骤:15
    15
    面饼沿长边对折
  • 花式心形面包的做法步骤:16
    16
    再对折
  • 花式心形面包的做法步骤:17
    17
    中间切一刀,不要切断,切面向两边翻开,整成心形
  • 花式心形面包的做法步骤:18
    18
    全部弄完之后,放入烤箱发酵至两倍大
  • 花式心形面包的做法步骤:19
    19
    取出,预热烤箱,160度,上下烤
  • 花式心形面包的做法步骤:20
    20
    把鸡蛋黄打散后,刷上去
  • 花式心形面包的做法步骤:21
    21
    刷好后放入烤箱,上火160度,下火150,烤个15分钟左右
  • 花式心形面包的做法步骤:22
    22
    表面烤成呈金黄色(我弄得形状有点丑,下次努力)
  • 花式心形面包的做法步骤:23
    23
    欢迎加入烘焙交流群(416469641)或用手机扫一下右边的二维码即可
  • 花式心形面包的做法步骤:24
    24
    不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手机扫一下左边的二维码即可

小窍门

1、如果不追求口感的话,可以不使用中种法来做,直接将中种面团跟主面团里的材料,除黄油外,都倒进去,揉出薄膜即可
2、做得越小,造型会越好弄,而且也会相对好看点,我做点有大,不好操作
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:15:22