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诗文
鲜派鱼咬羊
释义
食材明细
主料
羊肉
适量
黑鱼
适量
羊棒骨
适量
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
香菜
适量
鸡精
适量
鸡汁
适量
姜
适量
原味 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
鲜派鱼咬羊的做法步骤
1
首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤,炖汤最好用纯净水顿,这样炖出来的羊汤更清更白
2
我们把鱼骨片下来炖汤,鱼肉片成夹刀片,待会包肉馅
3
砂锅中放入羊肉与羊棒骨,加入生姜与葱段去腥,盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨
4
趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内,肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的,包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样,把肉馅夹在鱼肉中间,然后用生粉定型
5
羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出
6
包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用
7
现在我们处理炖好的羊肉,羊肉切厚片,吃到嘴里口感有嚼劲
8
接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里,再烧2分钟开始调味,为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁,这时不用再放葱姜,因为我们之前炖汤的时候放过了
9
这道鲜派鱼咬羊就做好了~
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/5/31 21:55:15