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诗文 蒜香尖椒大肠
释义
蒜香尖椒大肠的做法

食材明细

主料
  • 大肠 350克
  • 青蒜 120克
  • 尖椒 100克
辅料
  • 生抽 2调羹
  • 老抽 1调羹
  • 食盐 5克
  • 鸡精 1克
  • 料酒 3调羹
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜香尖椒大肠的做法步骤

  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：1
    1
    超市购买的预煮大肠，切成小段。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：2
    2
    切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：3
    3
    清洗两遍之后的大肠。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：4
    4
    炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：5
    5
    炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：6
    6
    尖椒切斜段，青蒜切段。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：7
    7
    清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：8
    8
    两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：9
    9
    加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：10
    10
    将青蒜叶也放入锅中，炒软。
  • 蒜香尖椒大肠的做法步骤：11
    11
    加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。

小窍门

大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/14 5:41:32