食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香尖椒大肠的做法步骤
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1超市购买的预煮大肠，切成小段。 -
2切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。 -
3清洗两遍之后的大肠。 -
4炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。 -
5炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。 -
6尖椒切斜段，青蒜切段。 -
7清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。 -
8两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。 -
9加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。 -
10将青蒜叶也放入锅中，炒软。 -
11加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。
小窍门
大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。
使用的厨具：炒锅
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