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诗文 麻辣虾球
释义
麻辣虾球的做法
“湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式,其实也不错,吃起来很方便。”

食材明细

主料
  • 虾球 500g
  • 大葱 半根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 一个
  • 啤酒 一罐
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣虾球的做法步骤

  • 麻辣虾球的做法步骤:1
    1
    材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
  • 麻辣虾球的做法步骤:2
    2
    锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;
  • 麻辣虾球的做法步骤:3
    3
    下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;
  • 麻辣虾球的做法步骤:4
    4
    接着加郫县豆瓣酱炒香;
  • 麻辣虾球的做法步骤:5
    5
    炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;
  • 麻辣虾球的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。
  • 麻辣虾球的做法步骤:7
    7
    待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。

小窍门

1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:17:53