“『掺~水~』相对于煎蛋来说，是非常正面的加分项目！！。一个蛋配1小匙太白粉水，就像施展了魔法一样，煎蛋会把自己变厚、变嫩。
今天用了颜色较浅的蛋，所以整体颜色较偏白(养鸡时喂食饲料的差异)。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
九层塔小鱼嫩蛋煎 的做法步骤
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1吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干，入锅干炒，呛入米酒烧干 -
2九层塔切碎切细 -
3将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀，加调味料拌匀★吻仔鱼通常已带咸味。 -
4太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁 -
5热锅热油(大火)，倒入蛋汁 -
6煎熟一面，水平移入一平边锅盖★锅盖顶端有柄可握利倒扣，普通盘子亦可 -
7热锅，将锅盖上的煎蛋倒扣回锅，煎熟另一面 -
8取出，切块装盘。
小窍门
★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。
★九层塔可改萝勒或韭菜。
★九层塔可改萝勒或韭菜。
使用的厨具：平底锅
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