“咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸鱼茄子煲的做法步骤
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1准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末 -
2咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝 -
3锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油 -
4炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝 -
5下葱姜蒜末一起煸炒 -
6再把茄子倒进去，翻炒 -
7加生抽蚝油，盐，翻炒均匀 -
8把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟 -
9出锅前撒葱花点缀一下 -
10成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
羹类