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诗文 香菇春笋炖鸡块
释义
香菇春笋炖鸡块的做法

食材明细

主料
  • 鸡 一只
  • 春笋 两个
  • 香菇 300克
  • 葱 一根
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 冰糖 一小把
辅料
  • 老抽 一勺
  • 生抽 两勺
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香菇春笋炖鸡块的做法步骤

  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：1
    1
    鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：2
    2
    将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：3
    3
    葱切段，姜切片备用。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：4
    4
    锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：5
    5
    冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：6
    6
    倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：7
    7
    加入葱姜略做翻炒。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：8
    8
    加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：9
    9
    加入没过鸡肉的热水。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：10
    10
    大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：11
    11
    鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：12
    12
    笋去皮切块。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：13
    13
    将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：14
    14
    鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：15
    15
    加入适量盐调味。
  • 香菇春笋炖鸡块的做法步骤：16
    16
    将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/22 13:59:35