“卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糖卷果的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将油豆皮用冷水浸泡15分钟。 -
3红枣清洗干净去核。 -
4果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。 -
5山药去皮清洗干净。 -
6将山药用刀拍碎。 -
7将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。 -
8加水、面粉，搅拌均。 -
9将泡好的油豆皮铺开。 -
10在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。 -
11蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。 -
12蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。 -
13再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。 -
14平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。 -
15小火将糖熬成粘稠的糖汁。 -
16将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。
小窍门
1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。
2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。
3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。
2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。
3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
儿童
北京菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
北京小吃
满汉全席
午餐