“来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉！
现代医学证实，墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米，有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤
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1墨米200克 -
2洗净泡水20分钟 -
3倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。 -
4大琵琶腿两个洗净 -
5用剪刀剔去骨头 -
6肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味 -
7鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩 -
8加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟 -
9小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用 -
10胡萝卜切片 -
11锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水 -
12捞入盘子里备用 -
13调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖） -
14锅内油温热加入蒜米爆香、微黄 -
15鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压 -
16煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制 -
17收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭） -
18盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。 -
19照烧鸡腿墨米饭成品图！ -
20成品图！ -
21成品图！ -
22成品图！
小窍门
1这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯
2鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
2鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
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