“炖牛肉最好是牛腩部位。大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。软绵香嫩，色泽红亮，特别有食欲。东北有一道菜叫猪肉炖粉条。用牛肉来做这道菜也是美美的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛肉炖粉条的做法步骤
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1牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水。 -
2准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包) -
3去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料。 -
4加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。 -
5加入适量的清水。 -
6电压力锅30分钟左右。 -
7炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。 -
8炖牛腩就做好了。 -
9炖肉的时候准备配菜：白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。 -
10豆腐炸成豆腐泡备用。 -
11锅中放入适量的炖牛肉汤汁，馅放入粉条煮。 -
12煮软粉条放入豆腐继续煮。 -
13然后放入白菜和木耳。 -
14翻拌，将粉条尽量翻拌到上面来，以免糊锅。 -
15砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了，倒入砂锅，加入炖好的牛肉，拌匀。（天气太冷用砂锅保温，也可以直接用碗） -
16撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。
小窍门
炖牛肉的时候，肉要切的块大一些，这样会减少肉中芳香物质的溶解，使炖出来的肉味会比小块肉鲜美的多呢。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
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