食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
庞多米土司的做法步骤
-
1高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。 -
2启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。 -
3加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后。 -
4再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。 -
5发酵到2至2.5倍大 -
6取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15 -
7擀开，从上往下卷 -
8再次擀开在卷起 -
9放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。 -
10烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟
小窍门
如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。
擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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