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诗文 西葫芦菜塌子
释义
西葫芦菜塌子的做法
“菜塌子,地方性称呼,就是拌进了菜丝的薄饼,有的也叫瓜托子。“托”字的由来,琢磨着可能是稀面糊,托泥带水的感觉吧。有菜,有面,有鸡蛋,早晨来一张瓜托子,吃着很清爽,既营养制作还很快。”

食材明细

主料
  • 西葫芦 1根
  • 面粉 240克
  • 鸡蛋 1枚
辅料
  • 4克
  • 十三香 3克
  • 葱花 1把
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

西葫芦菜塌子的做法步骤

  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:1
    1
    西葫芦1个,洗净,擦成细丝。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:2
    2
    加盐、十三香。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:3
    3
    加鸡蛋搅拌均匀,放置一会儿,会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是,看看一会儿加多少水。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:4
    4
    然后加240克面粉,边加水,边搅拌,拌成稀面糊。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:5
    5
    撒上一把葱花,拌匀待用。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:6
    6
    如果有时间,可以将面糊静置十分钟。没有时间,就直接烙。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:7
    7
    鏊子加热后,刷一层油,倒入一勺面糊。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:8
    8
    摊薄,成圆形。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:9
    9
    待底面金黄,翻过来再烙另一面,两面金黄色,即可出锅。
  • 西葫芦菜塌子的做法步骤:10
    10
    这些份量的面,烙这样大小的饼,共四张。可以折叠盛盘,也可以切片。

小窍门

1,加水量的多少,和面糊的稠稀有关,面糊稠了烙的厚,稀了烙的薄,根据自己的喜好适量加水。

2,家常饭式,里面的材料没有什么硬性的规定,自己根据喜欢的口味,放什么、放多少,随意调整。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 21:12:49