“今天这款鸡汤我是选用淮山药来炖制的，因为淮山药的肉质较为紧密，有韧性，入水可以久煮不散，口感干面香甜，所以特别适合用来煲汤，而且营养也特别丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
淮山炖鸡汤的做法步骤
-
1备好食材：土鸡、淮山药 -
2姜片、葱结和枸杞 -
3先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出 -
4焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用 -
5电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖 -
6开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟 -
7自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键 -
8烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用 -
9烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮 -
10最后还剩下5分钟时 -
11放入洗净的枸杞继续炖煮 -
12直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了 -
13按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。 -
14一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
小窍门
1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高
2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的
3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失
3、盐的份量可根据自己口味来调节
2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的
3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失
3、盐的份量可根据自己口味来调节
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
常见菜式
汤羹
孕妇
秋季食谱
午餐