食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸脆皮牛奶的做法步骤
-
1玉米淀粉用水调开 -
2牛奶加白糖开小火 -
3慢慢加入水淀粉，边倒边搅动 -
4蛋清提前打撒备用 -
5不停搅动，小火煮开把蛋清加进去 -
6熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了） -
7找一个容器铺好保鲜膜 -
8趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。 -
9凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状 -
10100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆 -
11奶块放脆皮浆里打下滚 -
12锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅 -
13一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候 -
14炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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