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诗文	炸脆皮牛奶
释义	食材明细 主料 纯牛奶（鲜奶也可以） 500ml 淀粉 100克 水（用于把淀粉调开） 100克 白糖（可以增减） 60克 蛋清 1个 辅料 中筋面粉（脆皮浆用） 100克 水（脆皮浆用） 120克 泡打粉（脆皮浆用） 4克 甜味 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 炸脆皮牛奶的做法步骤 1 玉米淀粉用水调开 2 牛奶加白糖开小火 3 慢慢加入水淀粉，边倒边搅动 4 蛋清提前打撒备用 5 不停搅动，小火煮开把蛋清加进去 6 熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了） 7 找一个容器铺好保鲜膜 8 趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。 9 凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状 10 100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆 11 奶块放脆皮浆里打下滚 12 锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅 13 一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候 14 炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   常见菜式
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