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诗文 河南烩面
释义
河南烩面的做法
“河南烩面,就是河南特色美食喽,果蜜做的不是超正宗,但是很高兴在美食网里认识各地美食好友,学习了扯面,羊肉烩面,营养有筋道哦。
食材:羊肉300克、面粉200克、青菜适量。

配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”

食材明细

主料
  • 羊肉 300克
  • 面粉 200克
  • 青菜 适量
辅料
  • 青蒜苗 2根
  • 3片
  • 八角 2只
  • 香味 2片
  • 白芷 2片
  • 红枣 4粒
  • 枸杞 适量
  • 精盐 适量
  • 食用油 适量
  • 咸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

河南烩面的做法步骤

  • 河南烩面的做法步骤:1
    1
    面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
  • 河南烩面的做法步骤:2
    2
    面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
  • 河南烩面的做法步骤:3
    3
    准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
  • 河南烩面的做法步骤:4
    4
    面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失。
  • 河南烩面的做法步骤:5
    5
    备好羊肉,我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
  • 河南烩面的做法步骤:6
    6
    羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。
  • 河南烩面的做法步骤:7
    7
    取面剂子,中间用筷子压一下。
  • 河南烩面的做法步骤:8
    8
    拿着面两端轻拉伸。
  • 河南烩面的做法步骤:9
    9
    从压痕处拉开。
  • 河南烩面的做法步骤:10
    10
    锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
  • 河南烩面的做法步骤:11
    11
    面条全部入锅,加入青菜,枸杞。
  • 河南烩面的做法步骤:12
    12
    加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅。

小窍门

1、面粉中添入盐让面团有筋度。

2、面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 17:42:43