“金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎等功效。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天这道以金针菇为主料的汤，与番茄搭配，很开胃。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金针番茄蛋花汤的做法步骤
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1金针菇去除老根，清洗干净 -
2切成一厘米长的段 -
3番茄一个，清洗干净 -
4切成拇指长的块 -
5青蒜数棵，清洗干净 -
6切成一厘米长的段 -
7煮锅中做开水，水开后下入番茄块 -
8待番茄煮软后，入金针菇同煮，倒入一些陈醋 -
9将鸡蛋入碗中，准备好 -
10金针菇入锅中，煮开两分钟，将事先调好的水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边用勺子搅动汤，使水淀粉均匀入汤中， -
11待汤煮开后，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的鸡蛋花 -
12撒入青蒜段，再倒入适量的陈醋，关火，点入几滴香油 -
13汤看着很清爽，酸而微辣，很开胃哟
小窍门
金针菇不宜久煮，两分钟足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分两次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。
使用的厨具：煮锅
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